Algunos errores que se comenten al beber vino, 5 consejos útiles

618

Algunos errores comunes cuando bebemos vino, tenlo en práctica a la hora de abrir esa botella que estas guardando para el fin de semana

Todo el mundo piensa que el vino tinto y el queso son realmente geniales. De acuerdo, sé que es muy romántico, y es la imagen icónica de un día de San Valentín, o de algún tipo de comedia romántica, pero, chicos, realmente no hace justicia ni al vino ni al queso. Si realmente te gustan ambos, piensa en esto:  el queso puede tener mucha acidez, sobre todo los quesos de cabra y de oveja, y los quesos duros.

Algunos errores No.1: Por lo tanto, cuando lo combinas con un vino tinto, que a menudo no tiene la misma acidez, y de hecho normalmente tiene bastante tanino y alcohol, lo que va a suceder es que va a chocar, y solo exacerba la acidez y el tanino y los niveles de alcohol.

Va a resecar el vino y va a resecar completamente el queso, nada de eso.

Beber vino sin importar la comida con la que lo acompañes es otro error. Más sutil, sí, pero que hará que no disfrutes al cien por cien de tu botella. Está claro que en cuestión de gustos no hay nada escrito, pero hay una regla básica a la hora de acompañar el vino: los blancos combinan con pescados y mariscos; los tintos, con las carnes. Aunque un blanco seco también le va de maravilla a las carnes blancas como el pollo o el pavo. ¿Y el rosado? Con ensaladas, carnes frías, pasta y postres.

Algunos errores No.2: Lo que más me molesta es que el vino blanco se sirva demasiado frío y el tinto demasiado caliente. ¿Por qué es importante? Bueno, cuando un vino está frío, básicamente las bajas temperaturas lo silencian y significa que no es capaz de expresar su aroma y toda su gama de compuestos de sabor.

¿Eres de los que se beben el vino recién salido del frigorífico? Error. La mayoría de consejos sobre la temperatura óptima que debe tener el vino confunden a los amantes de esta bebida.

Según la OCU, el vino blanco debe oscilar entre los 8 y los 12 grados y el tinto entre los 9 y los 17. Pero hay matices: para un vino blanco dulce, la temperatura ideal son 8 grados, para un joven seco, diez, y para los fermentados en barrica, doce. En cuanto a los tintos, si son jóvenes, se aconseja que estén a 9 grados; los rosados deberían estar a 10, los crianza a unos 15 y los reserva o gran reserva, como máximo a 17 grados.

Lo mismo ocurre con los tintos, sobre todo con los vinos tintos ligeros, aromáticos y jugosos. Mételo en la nevera durante media hora, sácalo y verás que al instante los aromas se vuelven más intensos, más frescos y afrutados, y lo más divertido es que puedes ver cómo evoluciona en tu copa.

A veces, al igual que la gente, el vino necesita respirar y enfriarse antes de que pueda alcanzar su verdadero potencial, especialmente si se trata de un vino tinto muy alcohólico y joven.

Así que, simplemente ábrelo, tienes que verterlo, puedes verterlo en un decantador, si quieres ser elegante, o puedes verterlo en una jarra de agua. Básicamente, cualquier cosa que permita que el vino se airee y libere sus compuestos de sabor.

Algunos errores No.3: En cuanto a la cristalería del vino, la gente suele estresarse mucho, y es triste. Si usted tiene un hermoso vino, y solo tienes una taza disponible, simplemente úsala y disfruta.

Sin embargo, si realmente quieres saborear y apreciar los matices de tu copa de vino, esto puede marcar la diferencia. Lo que realmente quieres es mantener las burbujas en tu vino espumoso. El dióxido de carbono puede subir por la copa y mantener las burbujas cuando tienes una flauta.

Hemos dejado atrás aquella época en la que bebíamos vino en vasos de plástico acompañados de nuestros amigos. Pero ojo, porque no vale cualquier copa para disfrutar por completo de la botella que tenemos entre las manos. Normalmente las copas de vino blanco suelen ser más pequeñas que las de vino tinto. El vino blanco no necesita oxigenarse tanto como el tinto. De ahí que, sin importar si es un crianza o un gran reserva, el tinto se beba en copas más grandes y anchas en su parte baja: favorecen la oxigenación de la bebida.

Para ayudar realmente al proceso de aireación, dale una vuelta, hay una razón por la que la gente del vino gira sus copas, no es puramente para ser pretencioso, en realidad ayuda realmente con el proceso de degustación.

Algunos errores No.4: El decantador se inventó para servir el vino en sus condiciones más óptimas, incluso si se trata de un blanco. Poner el vino en él unos minutos antes de disfrutarlo ayudará a que la oxigenación haga acto de presencia y afloren todos los aromas del vino.

Un decantador de vino (o decanter, en inglés) es un recipiente de vidrio diseñado especialmente para exaltar las características de los vinos a través del procedimiento de decantación. Ayudará a que el vino respire y a separar los sedimentos del filtrado y la fermentación .

Algunos errores No.5: La copa debe cogerse por el fuste, es decir, por el tallo y no por la parte ancha. Situar la mano en el cáliz de la copa hará que el vino se caliente y echaremos por la borda todo el cuidado que hemos tenido en dotarlo con su temperatura ideal.

También se incurre en algunos errores como estos:

1. Llenar la copa demasiado. En muchos lugares hemos visto las copas por debajo de la mitad, y eso no significa que los del restaurante sean unos tacaños, sino que es el modo adecuado de servirlas. Eso se debe a la necesidad de la oxigenación. Si la llenamos en exceso, perderemos los sabores del vino.
2. Remover la copa demasiado una vez que nos la han servido. Está bien darle un par de vueltas, pero no estés todo el rato removiendo cada vez que bebes, porque eso provocará el efecto contrario: que la bebida se oxigene demasiado y pierda propiedades.

Te puede interesar: