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Isle of Tiree en la Isla de Tiree en las Hébridas, en la costa occidental de Escocia, es la primera destilería en 200 años.
La semana pasada tuvimos la noticia de que en la Isla de Tiree, conocida como la «Hawái del Norte» por la gran adicción al Windsurf que la hace famosa (no por su clima), se inauguró la primera destilería en más de dos siglos: Isle of Tiree
La Isla de Tiree es la más occidental de las Hébridas Interiores. Es relativamente pequeña (unas doce millas de largo por tres de ancho) y muy llana. Aunque la isla es famosa por su fertilidad, se la ha descrito de diversas maneras, como “una playa elevada” y “la tierra bajo las olas”.
La isla tiene un clima suave y registra algunos de los niveles de sol más altos de todas las Islas Británicas. Se beneficia de la influencia moderadora de la Corriente del Golfo, lo que hace que las heladas sean poco frecuentes y que las tardes de mediados de verano sean cálidas y agradables.
La Isla de Tiree era conocida como Tiriodh (Tierra de Cebada) y llegó a albergar hasta 50 destilerías ilegales en el siglo XIX, gracias a la gran calidad de la cebada que allí se producía, cada granja tenía su explotación de cereal y producía su whisky. Una regulación más estricta a principios de 1800 hizo que los granjeros se centrarán en el cereal y dejaran de elaborar whisky.
En 2012 se fundó la Tiree Whisky Company con el proyecto de construir una destilería de whisky en la isla, en 2019 comenzaron las obras que hace unos días terminaron con la presentación de los primeros whiskies en la Isla.
Antes de las producciones de Whisky, la destilería lanzó en 2022 una ginebra elaborada exclusivamente con botánicos de la isla llamada «Tyree Gin» que obtuvo la medalla de oro en el Spirit Business Gin Masters y la medalla de Bronze en el IWSC de 2022. Actualmente, también comercializa una versión Pink de la ginebra.
Los músicos Alan Campbell e Ian Smith son los cofundadores de este proyecto que busca proteger la cultura de destilación de Tilly y darle un mejor futuro a la isla.
Los músicos Alan Campbell e Ian Smith
La producción de la destilería.
Isle of Tiree produce solo 2,000 litros de alcohol puro al año y es una de las destilerías más pequeñas de Escocia.
Las características de la destilería son:
- La cebada malteada se tritura a mano y se filtra congándola sobre bloques de madera.
- La fermentación se produce en largos periodos de tiempo en un fermentador de roble
- Tras la destilación inicial en una caldera de cobre de boca ancha, se rectifica en una caldera de rectificacion de 300 litros.
- El whisky envejece a en las costas de la Isla de Tilly, absorbiendo toda la esencia del mar
La primera edición
«Isle of Tiree Single Malt First Release» ha sido elaborada de forma artesanal mediante la maceración de cebada malteada sin ahumar en un pequeño tanque de maceración de roble.
Isle of Tiree
Destilada al fuego directo en pequeños alambiques de cobre y madurada a menos de 100 metros del océano Atlántico Norte en barricas de roble americano ex-bourbon especialmente seleccionadas, así como en su primera barrica, una barrica de roble virgen de 50 litros.
Posteriormente, pasó dos años adicionales en barricas de primer llenado de Oloroso de los mejores productores de España. El resultado es la primera expresión de Whisky de Tiree en más de 200 años.
«Isle of Tiree Single Malt First Release» ha sido la primera edición de la destilería, limitada a 800 botellas, de las cuales 400 se agotaron en 2 horas, durante la preventa el año pasado.
Isle of Tiree
Esta edición destaca por un aroma dulce a caramelo, cera de abejas, miel, jengibre y canela y tiene en su sabor notas de especias, hierbas y pimienta. Días después de la apertura de la destilería y en la redacción de esta noticia, toda la edición al completo está ya agotada
Las próximas ediciones
En la primavera de 2025 se espera que esté disponible un número limitado de barricas privadas.
Conoce más de esta destilería en la página oficial de Isle of Tiree Distillery
