"Ahora tenemos que coger la copa, mirarla y analizar el color del vino", ha afirmado José Rodríguez, vecino de Mollina, que lleva toda su vida bebiendo vino en las comidas, pero sólo tinto, y ahora empieza a conocer que a cada alimento se le acompaña con un caldo específico.

"En la fase olfativa primero se huele el vino a copa parada para extraer los aromas", ha explicado Rodríguez a Efe, al tiempo que señala que los hay más y menos volátiles, según conoce de la explicación que se hace por parte de un experto en el escenario de la "macrocata", que tiene lugar en la Plaza de Atenas de Mollina.

"Luego se gira la copa para agitar el liquido, eso ya antes de probarlo, primero con un pequeño sorbo que se pasa por la lengua para que las papilas gustativas detecten todos los gustos", ha continuado describiendo.

Siguiendo estas indicaciones -porque también ha participado otros años en la cata-, el alcalde de Mollina, Francisco Sánchez, ha destacado a Efe que el acto es muy importante porque se le enseña a los consumidores a degustar y tomar vino.

"A veces tomamos vino por tomarlo y debemos saber qué vino debemos tomar en cada momento", ha indicado Sánchez, quien también ha explicado que esta cata está programa en el programa de feria, con la colaboración del Consejo Regulador de Vinos de Málaga y Pasas de Málaga.

"El vino no se debe tomar para emborracharse, se debe degustar y tomarlo acompañando a las comidas y en la macrocata los expertos enseñan a los consumidores qué tipo de vinos hay con sus valores y sabores para que sepan el vino que deben tomar en cada momento", ha destacado el regidor de Mollina.

Francisco Sánchez recuerda que esta fiesta de la vendimia comenzó en los años sesenta como la "feria del barrio alto", cuando tan sólo era una verbena.

A partir de 1987, cuando se construyó la plaza de Atenas, se instituyó el pregón, por el que han pasado grandes escritores, en esta edición Lorenzo Silva, todos engrandeciendo la figura del vino.

"Esta fiesta es un homenaje a la cultura, el vino y el viticultor al que además hemos querido dar tinte político porque se habla de la crisis, pero los agricultores la llevan sufriendo toda la vida por la actual política agraria", ha indicado Francisco Sánchez.